茶之風味嚴選情報
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茶之風味嚴選情報 開箱文 博客來網路書店
- 將深受國人所喜愛的各類茶品的特質,概略分為八大類,並簡明介紹各大類茶品的製作、茶性及各適其性的沖泡法&入菜要訣!
- 依國人所熟知且為各家庭中較常見的八大茶品,如:烏龍茶、綠茶、包種茶等概分章節,有別於坊間既有之以烘培法區分章節,更體貼讀者使用上之需求。
- 各章節之前,先簡述各茶品之特質、沖泡法&如何入菜,再以數道食譜實際示範之,每道茶肴更建議以可替代之茶品,常識與實用兼具。
- 掌握了茶的基本知識、學會以茶入肴的要訣,書後並請茶人推介全國品茶、喫茶的好去處,而想要獲得更進一步的茶相關資訊,本書作者依其專業經驗推介可供愛茶的朋友們求詢的各種資訊!
- 序曲=傳統與創新(關於茶肴的源起)/茶葉的分類(依發酵度、茶葉、茶湯、存放法)/沖泡茶湯&研磨茶法/主角配角各得其宜
- 綠茶=綠茶土司/綠茶壽司/綠茶果粒蝦仁
- 包種茶=清香魚片/包種茶蚵/包種海帶湯
- 花茶=香片總匯/茶片魚勿魚酥
- 烏龍茶=烏龍山藥餅/烏龍蛋包/凍頂素麵
- 鐵觀音=鐵觀音燒雞/鐵觀音果仁餅
- 白毫烏龍=東方花枝/椪風小排
- 紅茶=紅茶果麥/沙魚煙/紅茶油雞
- 普洱茶=普洱黑米粽/普洱紅燒牛肉
- 其他類=酥炸茶菁/茶油腰花/茶酒水果羹
- 附錄一=茶葉相關團體單位
- 附錄二=喝茶呷茶餐好去處
精通茶藝?關懷茶文化?致力於茶肴之研發
曾任=復興高中國文老師
著作=喫茶去(獲1996年金鼎獎).簡易茶餐
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- 新功能介紹 作者: 林淑珠
- 出版社:台視文化 新功能介紹
- 出版日期:2002/10/01
- 語言:繁體中文
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